四种凝胶的成分，性质及用途介绍

在食品，医药，生物制剂还有各种凝胶品种，我们需对他们的成分，性质及用途的了解才能更充分的认识他们。

成分不同

1、明胶：主要成分为蛋白质。

2、果胶：其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。

3、琼脂：主要成分是膳食纤维、蛋白质。

4、海藻酸钠凝胶：是一种天然多糖，和果胶成分相似

二、性质不同

1、明胶：可溶于热水，不溶于冷水。

2、果胶：在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。

3、琼脂：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。

5、海藻酸钠凝胶：具有稳定性、吸水性，能够在一定条件下保持其形状和结构，可以吸收大量的水分，使其体积膨胀。海藻酸钠的浓度、钙离子的浓度以及反应条件等，可以调节凝胶的强度、硬度和弹性等。

三、用途不同

1、明胶：所有的明胶有60%以上用于食品糖果工业。

2、果胶：果胶作为一种高档的天然食品添加剂和保健品，可广泛应用于食品、医药保健品和一些化妆品中。商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮及苹果皮。国内果胶资源丰富，但加工利用率低，大部分原料都被直接丢弃，如能加以综合利用，将会带来巨大的经济效应。

3、琼脂：广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

4、海藻酸钠凝胶：广泛用于制作果冻、布丁、软糖等食品，增加食品的口感和质地。在医药领域可作为药物载体，用于控制药物的释放速度；还可用于制作伤口敷料，促进伤口愈合。还可在生物技术上用于细胞培养、固定化酶等方面。

关键词：凝胶强度检测仪

凡本网注明“来源：制药网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-制药网合法拥有版权或有权使用的作品。刊用本网站稿件，需经书面授权。未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：制药网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
本网转载并注明自其它来源（非制药网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起30日内与本网联系，并提供真实、有效的书面证明。我们将在核实后做出妥善处理。

推荐文章