手机版
制药网手机版
制药网小程序
官方微信
公众号：zyzhan
酱香型白酒酿造工艺繁复、生产周期漫长，市场认可度与产品价值高，因此出现不少食用酒精、酱香香精勾调仿制的造假问题。传统感官评价具有一定主观性，而白酒风味物质分析GC、GC-MS等经典分析方法面对大批量样品时，又面临前处理和色谱分离带来的效率挑战。如何快速、客观地从大量样品中发现异常，成为酱香型白酒筛查的关键。
新方法来了：从“大量样品”中快速发现异常
针对这一筛查难题，新的技术路径正在进入标准方法。近日，国家市场监督管理总局发布食品补充检验方法《BJS202603 酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》，采用FAPA与Orbitrap高分辨质谱联用技术，通过快速获取样品整体化学信息，从大量样品中发现异常，再针对可疑样品开展进一步分析。
(点击查看大图)
无需色谱分离，数秒获取白酒“化学指纹”
江南大学分析测试与实验动物中心代谢组学研究中心，采用FAPA源联用Orbitrap Exploris 240高分辨质谱技术，参与酱香型白酒掺假筛查方法的验证工作，单个样品的检测时间从色谱分离的数小时缩短至几秒钟。白酒样品无需前处理，使用移液枪取2 μL样品至玻璃棒下端，待溶剂风干后，将玻璃棒置于 FAPA 离子源气流出口与质谱进样口之间，即可实时获得高分辨质谱图。对于需要处理大量样品的实验室而言，这意味着可以首先利用高通量检测快速筛查，再把更多分析资源投入到真正值得关注的异常样品中。
FAPA源搭载Orbitrap Exploris高分辨质谱平台
一次采集，从“化学指纹”筛查到多维信息挖掘
本研究采用FAPA联用Orbitrap Exploris 240高分辨质谱对酱香型白酒样品和仿酱调香白酒样品进行全扫描采集，一次采集可以保留较丰富的分子信息，同一份数据不仅可以用于判断样品整体特征，还可以快速区别酱香型白酒与仿酱调香白酒的“化学指纹”差异，满足食品补充检验方法要求，为后续构建大批量样品快速筛查方法提供了数据基础。
酱香型白酒不同样品FAPA-Orbitrap图谱
(点击查看大图)
仿酱调香白酒样品FAPA-Orbitrap图谱
(点击查看大图)
酱香型白酒与仿酱调香白酒的PLS-DA得分图
(点击查看大图)
FAPA-HRMS全扫描数据可以同时监控阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、木糖醇、三氯蔗糖等甜味剂或色素相关物质，已经保存的数据还可以用于后续回顾性分析，为进一步筛查相关成分或开展风味研究提供数据基础。当需要进一步确认化合物身份时，还可通过DIA或DDA模式采集碎片信息，进行更深入的物质鉴定。一次数秒级的检测，获得的不只是一条筛查结果，也是一份可以继续挖掘的高分辨质谱数据。
数秒检测的背后，FAPA如何工作？
FAPA是一种基于常压辉光放电技术的原位电离离子源。在氦气环境中产生常压辉光放电等离子体后，高能活性粒子形成余辉区，当样品置于该区域时，可以快速完成解吸附和离子化，产生的离子直接进入质谱进行检测。
由于无需复杂样品前处理和色谱分离，FAPA可以实现固体、液体等样品的快速直接分析，其分析范围可以覆盖从非极性到高极性的多类化合物，一批连续进样可以支持12个及更多样品的高通量检测，为复杂样品整体化学信息的快速获取提供支持。
FAPA离子源工作原理示意图[1]
(点击查看大图)
从“逐个分析”到“先筛查再确认”
面对越来越多的样品和检测需求，实验室关注的不再只是“能不能测”，还包括如何在保证分析信息的同时提高筛查效率。FAPA-Orbitrap凭借快速、广谱的分析能力，还可拓展至食用油掺假、农残与功能成分分析，公共安全毒品、爆炸物的快速筛查、中药材天然产物、药物活性成分的快速组分解析[2]等，为复杂样品的高通量快速筛查提供新的技术选择。
从一杯酒的数秒检测，到大批量样品的高通量筛查，FAPA-Orbitrap带来的不仅是速度提升，更是检测思路的转变——快速锁定异常，精准深入解析，让复杂样品检测从“逐个分析”走向“先筛查、再确认”。
探索更多
如果您对此方案感兴趣，想获取更多详细资料，请扫描下方二维码，我们将即刻与您联系，开启您的科研探索之旅。
参考文献：
[1] Shelley J T. Development and Characterization of Plasma-Based Sources for Ambient Desorption/Ionization Mass Spectrometry [D]. Indiana University, 2011.
[2] Heide M, Reifenrath J, Herrmann A, Engelhard C. Fast and sustainable active pharmaceutical ingredient (API) screening in over the counter and prescription drug products by surface-assisted plasma-based desorption/ionization high-resolution mass spectrometry. Analytical Methods, 2025, 17: 7799–7809. DOI: 10.1039/D5AY01050K.
微信公众号
采购中心
